八里溝黃花蜂蜜是一種產自河南省新鄉(xiāng)市輝縣地區(qū)的蜂蜜。八里溝地區(qū)因其極為豐富的黃花資源故而得名，這種蜂蜜主要是由黃花的花蜜經蜜蜂采集、加工而成。八里溝黃花蜂蜜常被人們用作保健品或食用調料。現如今已成為了當地的一道特色美食。