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雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌
雞湯汆海蚌作為曾上過國(guó)宴的一道大菜,屬于閩菜系,是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴會(huì)上必不可少的一道湯菜,該道菜肴主要以漳港海蚌,雞肉為核心,再用牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食。制作的湯料的過程類似于佛跳墻,都是用脯肉進(jìn)行過濾湯內(nèi)雜質(zhì),而對(duì)于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水時(shí)動(dòng)作要快,只達(dá)六成熟即可,雞湯汆海蚌的口感鮮甜,飽滿,蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠長(zhǎng)。
總得票
雞湯氽海蚌
指數(shù)信息
產(chǎn)地:
福建福州
材料:
漳港海蚌,雞肉
分類:
閩菜
雞湯氽海蚌
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