東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀念蘇東坡而命名的，是鄂州西山古靈泉寺接待貴賓游客的傳統佳點。關于“東坡餅”名稱的由來，充滿了人文色彩。西山古靈泉寺制作“東坡餅”，有著得天獨厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必需的礦物質和微量元素，用此泉水合面制餅可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制作過程中繼承了傳統技藝，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時代的特色。