松露是一種蕈類的總稱，約有10種不同的品種，多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下，在意大利、法國(guó)、西班牙等國(guó)。由于松露的味道獨(dú)特，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且難以養(yǎng)殖，產(chǎn)量稀少，因此成為了一個(gè)珍貴的美食，和魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。在眾多松露中，法國(guó)黑松露和意大利白松露的評(píng)價(jià)最高，世界聞名。